同时，加大培训力度，不断提升学校食堂管理人员的综合素质和餐饮从业人员技能水平，改进工作方法和烹饪工艺，实现食材配比有效动态调整，在保证膳食营养前提下，推行一料多菜、一菜多味，对边角余料进行二次精加工，提高食品原料利用率，严格成本核算及成本管理，最大限度减少损失和浪费。鼓励有条件的地方和学校探索设立中央厨房、中央库房，实行集约化、专业化的有效管理。支持和鼓励应用学校食堂电子库管系统，实行精细化存储。有条件的学校要建设食材冷藏库。
视觉江西 王祺 舒言诚/摄
鼓励有条件的学校实行按量收费制度，方便师生按需购餐，改进菜品口味，根据学生对所选取菜品的数量多少实行菜品有效动态调整，加大菜品供应量或及时更换菜品，通过菜品创新、传统节日食品和风味小吃进校园及 " 美食节 "、师生烹饪体验等活动，积极引入更多适合学生口味的菜品，建立符合师生多样化口味的餐饮保障体系。各级学生营养办要指导农村义务教育学生营养改善计划试点学校加强食堂精细化供餐管理，提高供餐质量。
